ژلاتین نوعی پروتئین طبیعی و خالص است که از هیدرولیز کلاژن موجود در استخوان و پوست حیوانات به دست می آید که دارای ۹۰- ۸۵ درصد پروتئین ،۲-۱ درصد نمک های معدنی و ۱۵-۸ درصد آب و فاقد هرگونه قند و چربی می باشد.
بخش عمده و اصلی ژلاتین تولیدی در دنیا از پوست خوک و بخش کوچکی از آن نیز از پوست و استخوان گاو (با ذبح غیر شرعی) به دست می آید.
هم اکنون با افتخار اعلام میکنیم که با تولید و عرضه ژلاتین خالص ۱۰۰ درصد حلال واقعی و ایرانی با منشائ گاوی و ذبح شرعی ، در بسته بندی های خانگی علاوه بر ارتقای سطح سلامت جامعه، گامی مطمئن در راستای رفع نگرانی های شرعی و دغدغه های مصرف کنندگان محترم خود برداشته ایم.
ارزش غذایی :
جدول ارزش غذایی ژلاتین حلال :
| اطلاعات تغذیه ای در هر ۱۰ گرم ژلاتین | مقدار مرجع ماده مغذی (NRV*) | |
| چربی کل (گرم) | ۰ | ۰ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۰ | ۰ |
| قند (گرم) | ۰ | —- |
| پروتئین (گرم) | حداقل ۸/۵ | **۱۷ |
| اسیدهای چرب اشباع (گرم) | ۰ | ۰ |
| اسیدهای چرب ترانس (گرم) | ۰ | – |
| نمک (میلی گرم) | ۵۰ | ۲ |
NRV*: ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی ۲۰۰۰ کیلوکالری می باشد.
** این مقدار برای کودکان زیر یکسال : ۹۱% ، برای کودکان یک تا چهارسال: ۵۴% ، برای زنان باردار : ۱۴% و برای زنان شیرده: ۱۳% می باشد.
- مقدار مرجع ماده مغذی یا درصد ارزش روزانه (NRV) :
این عدد نشان می دهد چه میزان از هریک از مواد مغذی از طریق یک سهم ژلاتین (یک ساشه ژلاتین) وارد بدن می شود.به عنوان مثال چنانچه یک فرد بالغ روزانه یک ساشه ژلاتین مصرف نماید ، ۱۷% از مقدار پروتئین مورد نیاز خود را تامین نموده است. با توجه به جدول بالا می توان دریافت مصرف یک ساشه ژلاتین در روز برای کودکان بسیار مفید است چرا که بیش از ۵۴% پروتئین مورد نیاز آنها را تامین می کند.البته همانگونه که در انتهای جدول توضیح داده شده، درصد ارزش روزانه بر مبنای یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کیلوکالری (رژیم غذایی ایده آل و مورد تایید متخصصین تغذیه)تعیین و اعلام می شود.
ژلاتین و فواید آن :
ژلاتین به عنوان یک ماده پروتئینی ،دارای ۱۸ نوع اسید آمینه بوده که مقدار اسیدهای آمینه گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین در آن بسیار قابل توجه می باشد که وجود هریک از این اسیدهای آمینه دارای اهمیت بسزایی در بدن بوده و در بسیاری از فعالیت های زیستی در انسان مشارکت دارند.
در ذیل برخی از اسیدهای آمینه موجود در ژلاتین با مختصری از نقش آن ها در بدن انسان اشاره می شود:
اسید آمینه پرولین و گلایسین :
- هیدرولیز کلاژن یا به عبارتی غضروف سازی
- کاهش اضطراب و تمدد اعصاب
گلایسین در فعالیت های سم زدایی از بدن توسط کبد نقش بسزایی ایفا می کند.
اسید آمینه لیزین :
- کمک به ساخت عضلات و ماهیچه ها
اسید آمینه آرژنین :
- یکی از اسیدهای آمینه نیمه ضروری در سنتز کراتین در بدن انسان می باشد. کراتین نقش بسزایی در تولید انرژی در ماهیچه ها و سلامت پوست و ناخن ایفا می کند.
گلوتامیک اسید :
- این اسید آمینه برای ورزشکارانی که ورزش های استقامتی انجام می دهند بسیار ارزشمند است، به طوری که که باعث بهبود فرآیندهای احیای مجدد بدن انسان می شود.